拉麵店買下三百年酒造：幸楽苑把會津的花春酒造收進自家

福島拉麵連鎖幸楽苑宣布取得會津若松老酒造花春酒造的全部股份。兩家其實認識了十年，這次收購，是為了讓拉麵店旁邊多一杯自家的酒。

想像一下，在拉麵店吃著一碗拉麵，旁邊是一杯拉麵店自己釀的清酒！我應該會覺得很新奇。

這件事在福島好像真的要成真了！

福島的拉麵連鎖店幸楽苑（こうらくえん）9 月 24 日宣布要取得會津若松老酒造花春酒造的全部股份，讓它成為百分之百的子公司，一家拉麵店就這樣進入了釀酒的產業裡。雖然同樣屬於餐飲業，還是覺得有些奇妙。

花春是一間什麼樣的酒造？

花春酒造在會津若松，1718 年（享保 3 年）創業，算起來已經超過三百年。酒造想做的是香氣溫和、口感柔軟、味道乾淨、入喉順暢的酒。從純米大吟釀，到平常就能開的濃醇純米酒、辛口酒和濁酒都有。

這三百年的經營路上也有難熬的時候。日本經濟新聞 2016 年曾經報導過，花春的年營業額在 1970 年代高峰時期大約 37 億日圓，後來日本喝清酒的人變少，又碰上核災後的風評影響，一路掉到大約 2.5 億日圓。

2016 年 9 月，花春的酒造事業交給一間新公司接手，出資的是會津當地的經濟人，其中一位就是幸楽苑的新井田傳（にいだ つたえ）。

其實認識了有一段時間

這次收購，我覺得比較像一段關係終於正式開花結果。新井田傳現在是幸楽苑的會長，同時也是花春酒造的社長；2016 年新公司成立時，他就持有大約六成股份。

更巧的是，幸楽苑自己也是從會津若松起家的。1954 年，新井田傳的父親新井田司在會津若松開了一間小食堂「味よし食堂」，1967 年才改名叫幸楽苑。一間從會津出發的拉麵店，繞了七十多年，跟同樣是會津的老酒造要一起迎向下一個輝煌。這段故事，我覺得有點浪漫。

拉麵店買酒造要做什麼？

幸楽苑講得很清楚：他們接下來要開「站前型」的店，每間店的位置都會開在離車站不遠的地方，酒和下酒菜會比一般分店多。第一間預計 12 月中旬在 JR 郡山站西口開幕，之後也打算往仙台站周邊等東北各地開。對這種店來說，酒是很重要的一塊，自己有酒造，花春的酒就能被端上更多張桌子。

我好奇的是

拉麵配清酒，你們會怎麼配？我很好奇花春會把哪幾支送進店裡。如果是濃醇型的純米酒，配一碗醬油拉麵，應該能把酒跟拉麵的美味都提升一個層次；如果是辛口，吃完油香油香的煎餃再來一口，大概也會很讚。這些都只是我的想像，要等店開了才知道（笑）

老酒造換了新主人，我最擔心的是味道被改到認不出來，雖然有新氣象很不錯，但總會希望留下點舊的回憶。希望花春到了拉麵碗旁邊，還是那個溫和、乾淨的會津味道。