燒酎酒造旁邊開了星巴克：霧島酒造和星巴克共用的一塊地

宮崎縣都城市的燒酎酒造霧島酒造，和星巴克日本在自家工廠旁合開了「KIRISHIMA GREENSHIP icoia」。一塊地上有咖啡店、酒造直營店、植物園和屋頂庭園，兩家之間的界線是模糊的。

一座釀酒工廠的圍牆旁邊，開著一間星巴克。點一杯咖啡，坐在用了大量竹子的建築裡慢慢喝，隔壁店裡架上擺的，就是這座工廠釀出來的酒。宮崎縣都城市真的有這樣一個地方。

它叫「KIRISHIMA GREENSHIP icoia」，是霧島酒造和星巴克日本一起開的，今年 1 月 27 日開幕，就蓋在霧島酒造本社工廠北側的土地上。8 月底《日本經濟新聞》寫了一篇報導，講這兩家公司怎麼一起經營這塊地，說兩家之間的界線是模糊的。我讀到這句，就很想知道模糊到什麼程度。

霧島酒造做的是燒酎

先交代一件事：霧島酒造是做本格燒酎（本格焼酎）的酒造，最有名的是本格芋燒酎「黑霧島」（黒霧島），主原料是九州產的地瓜。

燒酎和清酒差在哪裡？簡單說，照日本酒稅法的分類，清酒是「釀造酒」，發酵完就是成品；燒酎是「蒸餾酒」，發酵之後還要再蒸餾一次。這篇放在清酒新聞，主角卻是一間燒酎酒造，所以先跟大家講清楚。

一塊地上有什麼

整塊基地約 4,686 平方公尺，建築由隈研吾設計，用了很多竹子。星巴克室內加露台一共 73 個座位，還有一條沿著竹子開過去的得來速車道。

霧島酒造在同一塊地上開了直營店「KIRISHIMA LIFE STORE ipomea」，賣自家的燒酎和 KIRISHIMA BEER，也有食品、酒器和雜貨。基地裡還有植物園「めぐりの森」、屋頂庭園「見晴らしの丘」，以及可以坐在草地上的「いこいの庭」。

名字裡的 GREENSHIP，官方說是一艘朝未來前進的船，希望這裡成為當地人歇腳的地方。有庭園、有草地，看得出來是想讓人多坐一會兒，不只是買了咖啡就走。

燒酎粕和咖啡渣，最後都回到土裡

這次合作裡，我最喜歡的是剩下的東西怎麼處理。霧島酒造本來就會把做燒酎剩下的燒酎粕和地瓜屑拿去產生沼氣，再轉成電力，一部分給自家工廠用，一部分送回當地家庭。icoia 裡也規劃了工作坊，用燒酎粕和咖啡渣一起做堆肥。

釀酒剩下的和煮咖啡剩下的，最後在同一塊土裡碰面。說兩家「共用一塊地」，連土都算在內。

為什麼是星巴克

兩家的緣分要回到 2017 年。那一年星巴克做內部研修，到霧島酒造參訪，後來才有了這座設施。

日經那篇報導的看法是，這次合作不是熱鬧一陣就結束的話題。我也這麼覺得。聯名商品喝完就沒了，一塊地會一直在那裡。今天來喝咖啡的人，下次也許就走進隔壁的直營店看看。

我好奇的是，每天早上來買咖啡的當地人，會不會有一天突然想知道，隔壁那座工廠到底在釀什麼。哪天要是有清酒造也這樣開門迎客，我應該會第一個去排隊。對了，得來速很方便，但在直營店買了酒，記得回家再開：喝酒不開車，開車不喝酒。